Brisa

Crema sedosa de garbanzos con tahini, limón y comino, servida con pan de pita tibio y aceite de oliva virgen extra

Burrata cremosa sobre tomates cherry asados lentamente, albahaca fresca y reducción de vinagre balsámico

Yogur griego con pepino rallado, ajo, menta fresca y aceite de oliva, acompañado de crudités de temporada

Pimientos del piquillo asados, rellenos de anchoa del Cantábrico y alioli suave de ajo confitado

Lubina salvaje al horno con romero, tomillo, limón, aceitunas kalamata y tomates cherry

Pulpo tierno marcado a la brasa sobre parmentier de patata, pimentón de La Vera y aceite de oliva

Gambas rojas salteadas con ajo laminado, guindilla y perejil, servidas en cazuela de barro

Cous cous esponjoso con caldo de pescado, mejillones, almejas, gambas y verduras de la huerta

Paletilla de cordero confitada lentamente con romero, ajo y patatas al horno con aceite de oliva

Muslos de pollo marinados en limón, aceitunas verdes, tomillo y vino blanco, reducidos al punto

Brochetas de cordero especiadas con comino y cilantro, salsa de yogur con menta y ensalada de pepino

Arroz arborio cremoso con setas de temporada, vino blanco, mantequilla y parmesano reggiano

Lechuga, tomate, pepino, cebolla morada, queso feta, aceitunas negras y orégano con vinagreta de limón

Cuscús fino con perejil, menta, tomate, pepino, limón y aceite de oliva virgen extra

Calabacín, berenjena y pimiento asados, con salsa romesco de ñora, almendra y tomate

Quinoa templada con granada, aguacate, rúcula, menta y vinagreta de naranja y miel

Crema de yema y canela con azúcar caramelizado al momento, la receta clásica del Mediterráneo occidental

Helado suave de limón de la huerta con almendras tostadas y ralladura de cítricos

Hojaldre crujiente con nueces, pistachos y miel de azahar, servido tibio con helado de vainilla

Higos frescos de temporada con mascarpone, miel de romero y hojas de menta